Se cerchi un’idea sfiziosa per la cena estiva, questi peperoni ripieni senza carne sono la soluzione perfetta.
Dimentica la classica farcitura con il macinato: questa versione a base di tonno, patate e mozzarella è più fresca, leggera e incredibilmente saporita. Si prepara con pochi ingredienti e può essere servita come piatto unico, secondo oppure antipasto.
I peperoni ripieni sono uno dei grandi classici della cucina italiana, ma durante l’estate si può scegliere una farcitura più delicata e meno pesante. L’abbinamento tra patate, tonno e mozzarella regala un ripieno morbido, saporito e filante che valorizza il gusto dolce dei peperoni senza appesantire.
Peperoni ripieni estivi: una variante semplice, gustosa e perfetta per tutta la famiglia
Il bello di questa ricetta è anche la sua versatilità: puoi gustarla appena sfornata oppure tiepida, rendendola ideale anche per pranzi all’aperto, buffet o cene preparate in anticipo.
Ingredienti per 4 persone
- 2 peperoni grandi
- 500 g di patate
- 120 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
- 130 g di mozzarella
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- pangrattato q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Come preparare i peperoni ripieni con tonno e patate
Per iniziare, lava accuratamente le patate e falle cuocere in acqua salata per circa 35-40 minuti, finché non saranno morbide. Una volta cotte, scolale e lasciale intiepidire.
Nel frattempo occupati dei peperoni: lavali, dividili a metà nel senso della lunghezza ed elimina semi e filamenti interni. Disponili su una teglia rivestita con carta forno, condiscili con un filo d’olio e cuocili in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Quando le patate saranno tiepide, schiacciale con uno schiacciapatate direttamente in una ciotola. Aggiungi il tonno sbriciolato, gran parte della mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un filo d’olio, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempi le metà dei peperoni con il ripieno, completa con la mozzarella rimasta, una spolverata di pangrattato e un filo d’olio extravergine.
Inforna nuovamente a 180°C, in modalità statica o ventilata, per circa 25 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e il formaggio perfettamente fuso.
Consigli per un risultato ancora più gustoso
Per ottenere peperoni ancora più saporiti puoi utilizzare tonno di ottima qualità e mozzarella ben scolata, così da evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura. Una volta pronti, lasciali riposare qualche minuto prima di servirli: saranno ancora più buoni sia caldi sia a temperatura ambiente.
Questa ricetta è perfetta anche da preparare in anticipo, perché il giorno dopo i peperoni ripieni risultano ancora più saporiti e sono ideali da portare in ufficio, al mare o durante un picnic estivo.